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本文目录

1. 清炖鱼的做法做法做法和配料
2. 清炖鱼的家常做法
3. 五种可以清炖的鱼

清炖鱼的做法和配料

清炖鱼的配料 ：鲫鱼两尾 、葱姜适量 、大全大全香菜五根 、家常家常家常肥猪肉适量、清炖清炖白酒小半汤匙、鱼的鱼盐适量、做法做法胡椒粉适量、大全大全白糖适量 、清水 。

做法

1 、首先把鱼洗净去头  ，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。

2、然后将豆腐切一厘米厚 ，改成三角形 ，下油锅炸成豆腐泡 ，五花猪肉开水过后切成条 ，宽粉洗净。

3 、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒 ，炸微糊捞出。

4 、放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜 、红尖椒炒出香味，加热水适量 ，再加料酒、醋 、酱油 、盐 。

5、将所有原料放入，汤至原料下一厘米 ，盖上锅盖
，大火煮开后 ，焖5分钟后即可出锅 。

清炖鱼的家常做法

主料：草鱼1000克 。

辅料：香菜25克。

调料：盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。

烹制工艺

1、草鱼去鱼鳞 、内脏和鳃，洗净；

2 、鱼背上划棋盘刀
，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱 、姜、蒜末 ，放清汤、料酒 、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋 ，盛盘；

6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成
 。

五种可以清炖的鱼

五和清炖的鱼有鲫鱼 、草鱼、黑鱼、鳙鱼、青鱼、清炖鱼
。国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤
。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃 、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

清炖鱼用黑鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

清炖鱼用鳙鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼

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